（一）特點(diǎn)

糕點(diǎn)是指以米、面、豆類(lèi)等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點(diǎn)含有人們?nèi)粘Ｉ钪兴f(shuō)的“點(diǎn)心”的意思，故它與餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)小吃有些區(qū)別。糕點(diǎn)既可作為早點(diǎn)，又可作為茶點(diǎn)，還可以作為席間的小吃。糕點(diǎn)和餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)可以說(shuō)是同宗不同業(yè)，它是一種相對(duì)獨(dú)立的食品加工技術(shù)，特別適合于機(jī)械化和批量化生產(chǎn)。

（二）歷史和分類(lèi)

糕點(diǎn)在我國(guó)制作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚(yáng)式、寧紹式、川式等等。川式糕點(diǎn)在這些流派中雖然名氣并不大，但是卻用料獨(dú)特，風(fēng)味別具，自成體系。川式糕點(diǎn)主要分為以下幾大類(lèi)：

1）糕食點(diǎn)心類(lèi)：如芡實(shí)糕、桂花糕、綠豆糕、合川桃片等；

2）烤炸點(diǎn)心類(lèi)：如鳳尾酥、龍眼酥、龍鳳餅、麻餅、桃酥、水晶餃等；

3)油炸盆貨點(diǎn)心類(lèi)：如米花糖、苕絲糖、白芙蓉酥、薩其瑪?shù)龋?/span>

4）雜糖類(lèi)：如花生糖、花生粘、魚(yú)皮花生等。

那么老世泰的糕點(diǎn)有哪些呢 

槽子糕、蔥花缸爐、薩其瑪、世泰月餅、廣東月餅，鴨尾酥，江米條，爐果，長(zhǎng)元糕等 ?，F(xiàn)今的老世泰在繼承老字號(hào)傳統(tǒng)工藝和技術(shù)的同時(shí)，增添了各式花樣的生日蛋糕以及中、西糕點(diǎn)，是一家致力于烘焙食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的綜合性公司。好品質(zhì)贏得市場(chǎng)，好口碑贏得信譽(yù)。